Блины с копченой курицей и огурцом

Ингредиенты

Для блинов:

Сметана (жирностью 15-25%) – 200 г

Яйцо куриное (категория С-1) – 1 шт.

Вода – 150 мл

Мука пшеничная – 160 г

Растительное масло без запаха – 40 мл

Соль – 0,5 ч.л.

Сахар – 1 ст.л. (без горки)

Для начинки:

Копченая курица (филе) – 200 г

Свежий огурец – 150 г

Морковь по-корейски – 70 г

Майонез – 1,5-2 ст.л.

Получается 8-10 блинов диаметром 18-22 см

Фото готового блюда

Процесс приготовления

Подготовьте по списку все продукты, которые будут нужны, чтобы испечь блины с копченой курицей и огурцом.

Сами блины можно приготовить и по другому рецепту, который вам нравится. Но лично у меня в отношении блинов такая политика: что есть в холодильнике из молочных или кисломолочных продуктов, из того и пеку. А если нет ничего, то готовлю на воде. В этот раз у меня нашлась начатая банка сметаны.

Этот рецепт хорош тем, что тесто заваривается кипятком, поэтому блины можно выпекать сразу, не дожидаясь, пока тесто настоится. Блинчики получаются эластичными, нежными, с мелкими дырочками – в точности то, что нужно для фаршировки.

В блины можно завернуть только копченую курицу и огурец, но и корейская морковь здесь совсем не лишняя: она делает начинку более пикантной и ароматной. Еще можно добавить небольшой пучок зелени, тертый полутвердый сыр.

Начните с приготовления блинов, т.к. начинка не требует термообработки или долгого настаивания, продукты для нее просто нужно будет нарезать и смешать. Вбейте в глубокую чашу яйца, добавьте соль, сахар и сметану.

Взбейте миксером или ручным венчиком до объединения компонентов.

Просейте и добавьте в тесто муку, перемешайте, стараясь разбить все комочки, потом это будет сделать сложнее. Сейчас тесто получится густым.

Вскипятите и добавьте воду, перемешайте. Осталось только масло: влейте его и размешайте тесто еще раз.

Вот теперь должна получиться классическая блинная консистенция – текучая и однородная.

Можно приступать к выпеканию блинов. Разогрейте сковороду и налейте на нее порцию теста, распределите его тонким слоем, выпекайте каждый блин около 2-2,5 минут на умеренном огне.

Переверните блинчик и доведите до готовности в течение 40-60 секунд.

По мере готовности складывайте блины стопкой на плоскую тарелку.

Теперь можно заняться начинкой. С копченой курицы снимите кожу и удалите кости (при необходимости), нарежьте получившееся филе соломкой.

Огурец также порубите соломкой или натрите на терке для корейских салатов. Чтобы огурец давал меньше жидкости в начинке, посолите его и перемешайте. А через 7-10 минут слегка отожмите от выделившегося сока.

Переложите в одну миску порезанную копченую курицу, огурец, морковь по-корейски и майонез.

Перемешайте и попробуйте. По необходимости чуть присолите.

На край «бледной» стороны блина положите 1,5-2 ст.л. начинки, подверните нижний и боковые края.

Затем сверните блинчик трубочкой.

Готовые блины с копченой курицей и огурцом можно подавать сразу или поджарить на сливочном масле до румяной корочки.

Получается очень сытная закуска с интересным вкусом.

Приятного аппетита!

Источник: iamcook.ru