Блины с мясом и гречкой

Ингредиенты

Для блинов:

Яйцо куриное крупное – 1 шт.

Молоко – 350 мл

Мука пшеничная – 120 г (чуть меньше стакана)

Крахмал (кукурузный или картофельный) – 1 ст.л. (с горкой)

Сахар – 0,5 ст.л.

Соль — 0,25 ч.л.

Растительное масло без запаха – 1,5 ст.л.

Для начинки:

Гречневая крупа – 85 г

Вода – 170 мл

Соль – 0,3 ч.л.

Мясной фарш – 300 г

Репчатый лук – 70 г

Соль – 0,5 ч.л.

Черный молотый перец – 0,5 ч.л. (по вкусу)

Растительное масло без запаха – 2-3 ст.л.

Сковорода диаметром 20-22 см Получается 12-14 блинчиков

Фото готового блюда

Процесс приготовления

Блины с мясом и гречкой готовятся из таких нехитрых ингредиентов (смотрите список).

В начинку можно также добавить морковь – натереть ее на крупной или средней терке и обжарить вместе с луком, а потом смешать с остальными компонентами начинки.

Вместо сырого мясного фарша можно взять отварное мясо – получится более низкокалорийный вариант блинчиков. Нужно взять примерно 250 г вареного мяса без костей и провернуть его в мясорубке.

Гречку также можно использовать уже готовую, оставшуюся после ужина или обеда: будет нужно примерно 200 г.

Я готовила блины на молоке, но подойдут и любые другие несладкие блинчики, которые вам нравятся, главное, чтобы они были тонкими, эластичными и, конечно же, вкусными.

Все продукты для блинов должны быть комнатной температуры. В молоке растворите соль и сахар. Туда же вбейте яйцо и размешайте всё венчиком.

В глубокую миску просейте муку и крахмал. Также можно добавить 0,5 ч.л. разрыхлителя, если хотите, чтобы получилось больше дырочек.

Постепенно влейте жидкие ингредиенты к сухим. Добавьте сначала примерно половину, непрерывно перемешивая всё венчиком.

Затем влейте оставшуюся молочную смесь. Должно получиться жидкое тесто без комочков.

В конце влейте растительное масло.

Хорошо все перемешайте и оставьте блинное тесто постоять под полотенцем 10-15 минут.

В это время уже можно начинать готовить начинку. Гречку промойте, залейте холодной водой и добавьте соль. Поставьте на средний огонь, после закипания мощность нагрева снизьте так, чтобы вода кипела слабо, но постоянно. Варите гречку до мягкости и полного выкипания воды.

Лук очистите и мелко порубите.

Обжарьте лук на небольшом количестве растительного масла до легкой золотистости.

Добавьте в сковороду к луку мясной фарш.

Перемешайте и обжаривайте до готовности фарша. В процессе посолите и поперчите по вкусу.

Добавьте мясо к гречке, перемешайте. Обязательно попробуйте начинку и при необходимости добавьте еще немного соли и/или специй. Начинка готова, пусть остывает.

Тесто для блинчиков настоялось. Оно должно получиться достаточно жидким и легко стекать с половника тонкой непрерывной струйкой. По консистенции оно будет напоминать нежирные сливки или питьевой йогурт.

Испеките блины традиционным способом: на горячую сковороду влейте порцию теста, распределите его по сковороде ровным слоем. Выпекайте на среднем огне 1-1,5 минуты.

Затем переверните блин и доведите до готовности вторую сторону (40-60 секунд). Снимите блин со сковородки на тарелку и по такой схеме израсходуйте всё тесто.

На середину блинчика положите и разровняйте небольшое количество начинки из мяса и гречки.

Подверните боковые края блина.

А затем сверните блинчик с начинкой трубочкой.

Перед подачей блины с мясом и гречкой можно поджарить до хрустящей корочки на смеси растительного и сливочного масел.

Очень вкусно со сметаной и соусами на ее основе.

Приятного аппетита!

Источник: iamcook.ru