Пирожное в шоколадной глазури

Вкусное пирожное "А-ля СHOCO-PIE" (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)

Пирожное в шоколадной глазури (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)

Вкусное пирожное "А-ля СHOCO-PIE" (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)

Пирожное в шоколадной глазури (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)

Это пирожное в шоколадной глазури — а-ля «Чокопай». Две рассыпчатые печеньки с воздушной прослойкой на белках, стабилизированной желатином и напоминающей суфле. Это вам не просто крем какой-то: такая начинка не оседает, сохраняет форму и дает интересную, слегка упругую текстуру, приятно тает во рту. Ну и все это добро — под слоем молочного шоколада. Вкуснота и красота! Дети, конечно же, будут в полном восторге. Да и взрослые-сладкоежки не откажутся от такого аппетитного угощения к чашечке свежезаваренного крепкого чая или кофе.

Сложность: средне Порций: 10 Готовка: 1 ч Доп. время: 15 мин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

мука — 2 ст.

масло слив. — 120 г

желток яичный — 2 шт.

молоко — 2 ст. л.

ванилин — 2 г

белок яичный — 2 шт.

желатин быстрорастворимый — 1 ст. л.

шоколад молочный — 2 плитки

сахарная пудра — 120 г в суфле, 100 г в тесто

сливки жирные — 3 ст. л.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мягкое масло растереть с сахарной пудрой и ванилином.

Шаг 2

Всыпать полстакана муки, вымешать.

Шаг 3

Подмешать желтки.

Шаг 4

Добавить молоко.

Шаг 5

Замесить тесто оставшейся мукой. Убрать в холод на полчаса. Затем сформировать колбаску и разделить ее на равные части.

Шаг 6

Сформировать круглые лепешечки. Можно воспользоваться формочками. Выпекать в горячей духовке 15 минут при 180 градусах.

Шаг 7

По готовности остудить.

Шаг 8

Желатин замочить в воде.

Шаг 9

Белки, ванилин и сахарную пудру взбить на водяной бане до пиков. Желатин распустить на водяной бане (я нагрела в микроволновке) и тонкой струйкой влить в белковую массу.

Шаг 10

Собрать пирожное. Я сформировал, опять же, в формочках. Выложить сначала печенье.

Шаг 11

Затем выложить слой белковой массы (примерно 1 ст. л.), сверху сразу накрыть еще одним печеньем.

Шаг 12

Можно сделать и без формы. На печенье выложить крем, дать немного схватиться ему и сверху прижать вторым печеньем.

Шаг 13

Убрать в холодильник на полчаса.

Шаг 14

Растопить шоколад (я делаю это в микроволновке, можно на водяной бане). Обмазать сначала бока пирожного, затем верхушку. Убрать на время в холодильник.

Шаг 15

Приятного чаепития!

КСТАТИ Не любите суфле? Сделайте для прослойки пирожного в шоколадной глазури простой и вкусный крем. Вот, например, такой: смешайте 200 г маскарпоне со 100 г сахарной пудры и парой ложек лимонного сока.  ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Для покрытия пирожного шоколадной глазурью вы можете использовать не молочный шоколад, а белый. Или сразу оба варианта: растопленным белым шоколадом нарисовать сеточку на темном. 

Источник: gastronom.ru