Пирожные соффиони

Пирожные соффиони (Фото: Фото автора рецепта)

Итальянские пирожные соффиони — soffioni, которые еще называют письма любви — “Lettera d’amore”, похожи на конверт, ведь начинка запечатывается уголками теста. Стоит попробовать их, и сразу понимаешь, что сырная начинка нежна, как слова любви. Это так вкусно — хрустящее тонкое тесто, сочный творожный крем с легкими нотками аромата лимона! Сплошное удовольствие! И просто приготовить. Конечно, рецепт давно известен, но очень советую попробовать. Можно много читать о любви, но почувствуешь, только когда влюбишься сам. Ведь, как говорят, лучшая история любви – это твоя история!

Сложность: Простые рецепты Порций: 12 Готовка: 1 ч 10 мин Доп. время: 5 мин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙДля начинки:

рикотта 450 г

яйца 4 шт.

сахар 90 г

лимон 1 шт.

сольДля теста:

мука 300 г

яйцо 2 плюс 1 желток шт.

оливковое масло экстра вирджин 50 г

сахар 70 г

разрыхлитель 1/5 ч.л.

соль

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Все ингредиенты для теста соединить, быстро замесить, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник минут на 30. Взбить белки до стойких пиков со щепоткой соли, чайной ложкой лимонного сока, постепенно добавив 1 ст. л. сахара. Желтки взбить с оставшимся сахаром до пышной массы, подмешать рикотту, натертую цедру одного лимона и ввести частями предварительно взбитые белки, аккуратно перемешивая.

Шаг 2

Тесто раскатать(3 мм) и вырезать квадраты со стороной примерно 10 см. Выложить в предварительно смазанную маслом форму для кексов (или использовать силиконовые формочки) .

Шаг 3

Наполнить начинкой и завернуть края теста. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 170 гр. около 35 мин, до румяности. Лучше ориентироваться по своей духовке.