Турецкая кухня

Пастырма

Домашний сыровяленый деликатес из цельного куска говяжьей вырезки. Мясо проходит длительный этап сухой засолки под гнётом с использованием крупной и...

Муджадара (рис с зелёной чечевицей и жареным луком)

Традиционная ближневосточная муджадара – сытный пилав из зелёной чечевицы и риса с большим количеством медленно обжаренного репчатого лука. Часть лука...

Нутовый пияз

Классический вариант нутового пияза (Nohut Piyazı), в основе которого отварной или консервированный нут, соединенный с мелко нарезанным красным луком, чесноком,...

Гороховый пияз

Традиционный турецкий пияз обычно готовят с фасолью или нутом. Однако эта лёгкая летняя версия получается особенно свежей и хрустящей. Вместо...

Тепси кебаб с картофелем, болгарским перцем и помидорами

Основу блюда составляет плотный мясной фарш, вымешанный и отбитый с мелко нарезанными овощами, зеленью и традиционными специями, включая хлопья исота....

Суп «Хидив» из цукини, картофеля и моркови

Современная интерпретация супа "Хидив", которая основана на сочетании натёртых картофеля, моркови и цукини. Овощи сперва обжариваются, а затем варятся и...