Закусочный картофельный торт с грибами

7 порций

Тонкие ароматные коржи из картофельного пюре получаются мягкими и нежными. Начинкой служат ароматные грибы со сметанным соусом, обжаренные с луком.

Продукты (на 7 порций) Коржи: Картофель — 1 кг Яйца — 2 шт. Мука — 130 г Соль — 1¾ ч. ложки Перец черный молотый — 1/3 ч. ложки Масло сливочное — 30 г Масло растительное для смазывания противня — 20 мл * Начинка: Грибы (шампиньоны) — 500 г Лук — 300 г Масло растительное — 20 мл Масло сливочное — 30 г Мука — 15 г Укроп — 10-15 г Сметана — 380 г Соль — 0,5 ч. ложки Перец черный молотый — 1/3 ч. ложки

Закусочный картофельный торт с грибами

Подготавливаем все необходимые продукты.

Картофель очищаем, нарезаем небольшими кусочками и кладем в кастрюлю.

Добавляем около 500 мл воды и 1 ч. л. соли.

Отвариваем картофель до готовности около 15-20 минут.

Затем воду сливаем, картофель оставляем на 2-3 минуты без крышки, чтобы он немного подсох, затем добавляем сливочное масло.

Картофель с маслом разминаем в пюре.

Картофельное пюре оставляем остыть, затем вбиваем яйца, добавляем 3/4 ч. л. соли и черный молотый перец.

Все хорошо перемешиваем.

Затем всыпаем муку.

Замешиваем мягкое, довольно липкое картофельное тесто.

Делим тесто на 5 частей.
Противень застилаем пергаментом, смазываем растительным маслом.

Выкладываем картофельное тесто и разминаем смазанными растительным маслом руками картофельные коржи диаметром около 18 см и толщиной 5 мм.

Выпекаем коржи в предварительно разогретой до 190-200 градусов духовке 15-20 минут до прихватывания тонкой корочкой. Так выпекаем все коржи и оставляем их остыть.

Лук очищаем и нарезаем кубиками.

Грибы нарезаем пластинками. Немного грибов можно оставить для украшения и обжарить отдельно.

На сковороде разогреваем растительное и растапливаем сливочное масло. Обжариваем лук до мягкости и легкой золотистости около 10 минут.

Добавляем на сковороду грибы.

Обжариваем все около 10 минут до подрумянивания грибов и испарения жидкости.

Затем добавляем муку, соль и перец.

Перемешиваем, обжариваем 1 минуту, затем добавляем 300 г сметаны.

Перемешиваем и тушим на маленьком огне 5 минут.

Добавляем измельченный укроп. Немного укропа можно оставить для украшения.

Перемешиваем, выключаем огонь и оставляем начинку полностью остыть.

После этого на корж выкладываем часть начинки.

Накрываем вторым коржом.