Горбуша со сливочным маслом

Ингредиенты

Горбуша (стейки или филе) ~ 350 г

Масло сливочное — 1 ст.л.

Укроп — 15-20 г

Чеснок — 2 зубчика

Соль — по вкусу

Вода — 200 мл

Лавровый лист — 1 шт.

2 порции

Фото готового блюда

Процесс приготовления

Вот такой набор продуктов потребуется для приготовления горбуши со сливочным маслом на сковороде.

Что касается горбуши, то по этому рецепту можно готовить как стейки, так и филе на коже.

Сливочное масло, безусловно, нужно хорошего качества. Никакой спред сюда не подойдёт. Масло должно быть мягким, поэтому его заблаговременно достаньте из холодильника.

В миску положите добрую ложку сливочного масла, добавьте к нему нарубленный укроп и чеснок.

Перемешайте всё растирающими движениями.

Стейки горбуши посолите по вкусу с двух сторон. На одну сторону намажьте сливочное масло с укропом и чесноком.

Если у вас филе горбуши на коже, то положите его кожей вниз, а масло намазывайте на саму мякоть.

В сковороду влейте кипяток и добавьте лавровый лист для аромата. Вместо лавра можно положить стебли от укропа.

В кипяток положите стейки горбуши. Важно, чтобы вода по уровню была до половины высоты стейков, иначе весь укроп с поверхности рыбы смоет волной при кипении.

Помещая куски рыбы в кипяток, мы сразу запечатываем весь сок внутри. Поэтому класть горбушу в холодную воду не советую, потеряете во вкусе и в сочности.

Накройте сковороду крышкой и сразу же отправьте на горячую конфорку. Тушите горбушу до полной готовности примерно 7-8 минут на среднем огне. Если у вас толстые стейки горбуши, то можно увеличить время до 10-12 минут. Но важно не передержать.

В процессе тушения сливочное масло растает и пропитает кусочки рыбы, а также частично смешается с бульоном на дне сковороды. А укроп и чеснок останутся наверху стейков, но отдадут им свой аромат. Бульончик, который получается в процессе приготовления, очень вкусный. Если будете подавать рыбу с гарниром (например, с рисом), то рекомендую полить этим бульоном гарнир.

Горбуша со сливочным маслом готова. Очень нарядная рыбка получилась!

А какая сочная и ароматная! Мммм…

Приятного аппетита!

Источник: iamcook.ru