Джелато (итальянское мороженое)

Ингредиенты

Клубника — 600 г (500 г в пюре, 100 г в мороженое)

Молоко — 400 г

Яичный белок — 2 шт.

Сливки для взбивания — 250 г

Сахар — 150 г

Сок лимона — 1 ст.л.

Фото готового блюда

Процесс приготовления

Соберите по списку ингредиенты для приготовления итальянского мороженого джелато.

Ягоды клубники (500 г) хорошо промойте, удалите чашелистики, сложите в блендер.

Пробейте блендером в пюре.

Процедите ягодное пюре через сито.

Добавьте в ягодное пюре 1 ст.л. лимонного сока.

В сотейник с толстым дном влейте молоко, добавьте сахар и яичные белки, смешайте, поставьте на средний огонь, нагревайте при постоянном помешивании.

Нагревайте молочную массу до температуры не выше 82-83 градусов.

Снимите молочную массу с огня и быстро охладите до комнатной температуры (максимально не выше 30 градусов), можно с помощью льда или в морозильной камере.

После охлаждения добавьте молочную массу к ягодному пюре.

Смешайте ягодное пюре и молочную массу.

Взбейте холодные сливки.

Взбивайте сливки до мягкой пены.

Частями смешайте взбитые сливки с ягодной массой.

Смешайте до полного объединения.

Влейте смесь в контейнер, закройте и уберите в морозильную камеру.

100 граммов клубники нарежьте на мелкие кусочки.

Через час достаньте мороженое из морозилки и добавьте в него нарезанные ягоды, смешайте, снова уберите в морозилку. Повторяйте перемешивание каждый час, чтобы предотвратить образование ледяных кристаллов в мороженом.

Когда мороженое застынет (на это может уйти 5-6 часов), его можно дегустировать. Если джелато замерло слишком сильно, подержите его в тепле 15-20 минут.

Подавайте клубничное джелато со свежими ягодами, с различными топпингами: шоколад, орехи, печенье — всё то, что вам нравится и что имеется под рукой.

Надо ли говорить, какое оно вкусное, сливочное, с ароматом и вкусом сочной клубники.

Настоящее летнее удовольствие!

Источник: iamcook.ru