Курица бань-бань

Ингредиенты

Куриная грудка — 400 г

Соевый соус — 2 ст.л.

Масло растительное — 2 ст.л.

Паста тахини — 2 ст.л.

Красный острый молотый перец — по вкусу

Зеленый лук — 20-30 г

Рисовый уксус — 1 ч.л.

Сахар — 1 ч.л.

Чеснок — 3-4 зубчика

Имбирь натертый — 1 ч.л.

Соль — по желанию

Огурцы — для подачи

Фото готового блюда

Процесс приготовления

Продукты для приготовления курицы бань-бань. Куриную грудку вымойте. Зеленый лук вымойте и обсушите. Чеснок почистите и вымойте.

Налейте в кастрюлю воду, поставьте на огонь. Как только вода закипит, отправьте в кастрюлю несколько перьев зеленого лука, связанного в пучок, и куриную грудку. На этом шаге можно добавить кулинарное рисовое вино и имбирь. Доведите повторно до кипения, снимите пену, посолите и варите минут 13-15. Снимите с огня и оставьте куриную грудку в бульоне еще на 10 минут.

Затем грудку из бульона достаньте и полностью охладите.

Для соуса возьмите небольшую мисочку. Мелко нарежьте чеснок, натрите имбирь. В мисочку положите чеснок, имбирь, красный молотый перец, масло растительное, рисовый уксус. Традиционно нужно использовать острое масло чили. За неимением такого масла я взяла обычное растительное и красный острый молотый перец.

Влейте соевый соус, положите сахар. Можно добавить щепотку соли.

Добавьте пасту тахини.

Перемешайте. Добавьте 2 ст.л. куриного бульона и еще раз перемешайте. Соус готов.

Снимите кожу с куриной грудки. Деревянной скалкой аккуратно побейте куриное мясо. Мясо легко поддается битью и практически сразу же распадается на волокна.

Затем отбитое мясо разберите руками на тонкие волокна.

Подается курица бань-бань традиционно с овощами. Огурец вымойте, обсушите, нарежьте соломкой.

На огурец положите куриную грудку, разобранную на волокна.

Полейте приготовленным соусом.

Можно подавать блюдо к столу. Посыпьте зеленым луком, красным острым перцем, обжаренным кунжутом, кинзой.

Если время позволяет, то дайте курице бань-бань настояться в холодильнике хотя бы полчаса. Соус пропитает куриное мясо и всё блюдо станет более насыщенным и вкусным.

Приятного аппетита!

Источник: iamcook.ru