Эклер со сливочно-малиновым кремом

Классический десерт с малиновой ноткой в креме. Такие пироженки нравятся и детям, и взрослым, украсят ваше чаепитие и просто поднимут настроение, как любой десертик!

Категория: Десерты Пирожные

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Эклер со сливочно-малиновым кремом»:

Эклеры тесто

• Вода — 125 мл
• Молоко — 125 мл
• Масло сливочное — 100 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Мука пшеничная / Мука — 150 г
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.

Крем

• Сливки — 1 стак.
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Малина — 300 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Желатин — 10 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Эклер со сливочно-малиновым кремом»:

• 

  В сотейник наливаем воду, молоко, добавляем сахар, соль и сливочное масло. Доводим до кипения

• 

  Просеиваем муку

• Сотейник снимаем с огня, добавляем муку и хорошо перемешиваем

• Ставим снова на огонь и, хорошо перемешивая, держим на огне 3 минуты

• Перекладываем тесто в чашу для взбивания, добавляем по 1 яйцу, перемешивая тесто. Использую миксер, но можно и вручную

• Готовое тесто переносим в кондитерский мешок

• На противень выкладываем пергамент, присыпаем мукой. Выдавливаем полосками тесто на 6-7 см. Отправляем выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут

• Малину промываем и даём хорошо стечь

• Ложкой через ситечко протираем ягоды

• Добавляем сахар и желатин, если он быстро действующий. Если нет, то предварительно желатин заливаем водой для набухания, затем в микроволновке растапливаем и добавляем в тёплый малиновый сироп

• Ставим на огонь и доводим приблизительно до температуры 60 градусов, чтобы желатин разошёлся. Снимаем и даём остыть

• Соединяем сливки и сахарную пудру, взбиваем

• Добавляем струйкой малиновый сироп

• Продолжаем взбивать

• Разрезаем эклеры пополам, наносим крем на нижнюю часть, закрываем второй половинкой. Сверху выкладываем ещё слой крема. Украшаем малиной.

Источник: povarenok.ru