Эклеры со сливочно-карамельным кремом
Если вы никогда не готовили эклеры, попробуйте приготовить их вместе со мной! Вы будете приятно удивлены, как просто готовится это любимое многими угощение! А нежный сливочный крем со сгущёнкой никого не оставит равнодушным!
Категория: Десерты Пирожные
Ингредиенты для «Эклеры со сливочно-карамельным кремом»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Вода — 125 мл
- Молоко — 125 мл
- Масло сливочное — 100 г
- Яйцо куриное (возможно 4,5) — 4 шт
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
Крем
- Сливки (жирность 33%) — 250 мл
- Молоко сгущенное (варёная) — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 100 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 7
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3538.5 ккал |
белки 59 г |
жиры 283.2 г |
углеводы 189.7 г |
| Порции | |||
| ккал 505.5 ккал |
белки 8.4 г |
жиры 40.5 г |
углеводы 27.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 302.4 ккал |
белки 5 г |
жиры 24.2 г |
углеводы 16.2 г |
Рецепт «Эклеры со сливочно-карамельным кремом»:
1. Тесто:
На огонь ставим воду, молоко, сливочное масло и соль. Доводим до кипения на маленьком огне и разом всыпаем всю муку. Интенсивно перемешиваем, не снимая тесто с огня. Завариваем ещё 4 минуты.
Перекладываем тесто в тарелку и остужаем.
Когда тесто остыло, добавляем к нему яйца по одному, перемешиваем до однородности, потом следующее.
Добиваемся нужной консистенции, 4-4,5 яиц, в зависимости от размера. Не стекает с лопатки и хорошо тянется.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок и выдавливаем полосочками на противень.
Выпекаем при 200 гр 15 минут. Затем при 160 гр. 10 минут
2. Крем:
Взбиваем холодные сливки со щепоткой соли до устойчивых пиков. Добавляем сгущенку, взбиваем. Добавляем размягчённое масло — взбиваем.
3. Начиняем кремом остывшие эклеры.
Источник: povarenok.ru
