Кокосовые пирожные

Кокосовые пирожные (Фото: gastronom.ru)

Кокосовые пирожные — это хитрый десерт, который обманывает ожидания. Кажется, что получится просто корж с кокосовой стружкой, но нет! После того, как вы нарежете его на порции горячим и зальете холодными сливками, произойдет волшебство: нижний слой станет нежным, влажным, похожим на пудинг, а сладкая хрустящая кокосовая корочка сверху пропитается и приобретет тающую во рту текстуру. На активные действия у вас уйдет минут десять, не больше, а на выпекание — около получаса. Вывод: такое пирожное из кокосовой стружки — палочка-выручалочка для тех случаев, когда гости уже на пороге, а к чаю ничего нет. Раз, два, три — и ароматы кокоса и ванили уже наполняют дом уютом и возбуждают аппетит.

Сложность: Простые рецепты Калории: 386.44 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 50 мин Б/Ж/У: 8.34 г/18.94 г/45.70

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

-6Порций+Яйцо куриное 2 шт.Сахар-песок 150 гМука пшеничная 120 гМолоко 125 млСливки 20% (средней жирности) 150 млКокосовая стружка 80 гРазрыхлитель теста 1 ч.л.Сахар ванильный 10 гМасло сливочное 10 г

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В глубокой емкости соедините яйца и 100 г сахара. Взбейте миксером на средней скорости в течение 3-4 минут до получения светлой, пышной и значительно увеличившейся в объеме массы.

Шаг 2

Влейте в яичную смесь молоко комнатной температуры и добавьте разрыхлитель. Аккуратно перемешайте лопаткой или венчиком легкими движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушную структуру.

Шаг 3

Муку просейте прямо в миску с жидкой основой. Тщательно, но аккуратно перемешайте до полной однородности. У вас должно получиться гладкое, достаточно жидкое тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.

Шаг 4

В отдельной сухой чашке приготовьте посыпку. Смешайте оставшиеся 50 г сахарного песка, ванильный сахар и всю кокосовую стружку. Перетрите смесь пальцами, чтобы сахар равномерно распределился между стружкой.

Шаг 5

Форму для выпечки (прямоугольную 20×20 см или круглую диаметром 22 см) тщательно смажьте мягким сливочным маслом. Вылейте в форму подготовленное тесто и разровняйте ложкой. Сверху, не перемешивая, равномерно распределите кокосово-сахарную посыпку.

Шаг 6

Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму на средний уровень и выпекайте около получаса. Готовность проверьте зубочисткой — воткнутая в центр, она должна выходить практически сухой, а кокосовая верхушка стать золотисто-коричневой.

Шаг 7

Достаньте горячий ароматный корж из духовки. Не дожидаясь полного остывания, острым ножом нарежьте его прямо в форме на порционные треугольники или квадраты. Равномерно залейте холодными сливками. Дайте постоять 10-15 минут, чтобы десерт впитал сливки и слегка остыл. Подавайте пирожное «Кокос» теплым.

КСТАТИ Кокосовые пирожные, рецепт которых опубликован выше, получаются сладкие и очень ароматные. Поэтому идеальные спутники такого десерта — напитки без лишней сладости. Подавайте пирожное кокосовое к крепкому черному чаю, свежесваренному кофе или даже к бокалу полусухого игристого вина — контраст получится идеальным. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Прием «испеченная основа + пропитка» — кулинарная классика. Так пропитывают сиропом рождественские штоллены, ликером — ромовые бабы, а тремя видами молока — знаменитый испанский десерт «Трес лечес». Суть в том, что пористая структура только что испеченной выпечки максимально жадно впитывает жидкость, становясь невероятно сочной и нежной. 

Источник: gastronom.ru