Торт “монастырская изба” классический

Приготовьте классический торт “монастырская изба” с мукой, сметаной, сливочным маслом, вишней и шоколадом. Рецепт, который покорит ваше сердце!

Продукты

мука — 3 ст. (450-500 гр) + для подпыла
сметана (20% жирности) — 200 гр
сливочное масло (охлажденное) — 200 гр
сахар — 2 ст.л. (по желанию)
разрыхлитель — 1 ч.л.
соль — щепотка
вишня (замороженная или консервированная, без косточек) — 500 гр
сахар — 2-3 ст.л.
крахмал — 1 ст.л.
сметана (20-25% жирности) — 700-800 г (чем жирнее, тем лучше)
сахарная пудра — 150-200 г
ванильный сахар — 1 ч.л.
тертый шоколад
какао-порошок
растопленный шоколад

Пищевая ценность

Белки: 109.2 г** Жиры: 400.75 г** Углеводы: 541.0 г**

Пошаговый рецепт приготовления

1. В большую миску просеять муку, добавить разрыхлитель и соль.

Охлажденное сливочное масло нарезать кубиками и добавить к муке.

2. Перетереть масло с мукой в крошку руками или с помощью кухонного комбайна. Важно, чтобы масло оставалось холодным. Добавить сметану и сахар (если используете) в миску.

3. Быстро замесить тесто. Не нужно месить его слишком долго, чтобы оно не стало жестким. Сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1-2 часа.

4. Если используете замороженную вишню, разморозьте ее и слейте лишний сок. Сок можно использовать для пропитки коржей другого торта или компота. Добавить к вишне сахар и крахмал, тщательно перемешать. Крахмал поможет загустить сок, который будет выделяться при выпекании.

5. Достать тесто из холодильника и разделить на 15-17 равных частей. Каждую часть раскатать в тонкий прямоугольник (примерно 5×15 см). Выложить ряд вишен вдоль одной стороны прямоугольника. Аккуратно завернуть тесто в трубочку, защипнуть края, чтобы вишня не выпадала.

6. Разместить трубочки на противне, застеленном пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут, до золотистого цвета. Дать трубочкам полностью остыть.

7. В глубокой миске взбить сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышного и однородного состояния. Крем должен хорошо держать форму. На плоское блюдо выложить первый слой из 5-6 трубочек и обильно смазать кремом.

8. Выложить второй слой из 4-5 трубочек, также обильно смазать кремом. Продолжать выкладывать слои, каждый раз уменьшая количество трубочек на одну. Обильно смазывать каждый слой кремом. Обмазать весь торт оставшимся кремом сверху и по бокам.

9. Посыпать торт тертым шоколадом, какао-порошком или полить растопленным шоколадом. Можно украсить вишнями или другим декором по вашему желанию.