Торт “монастырская изба” круглый"

Приготовьте насыщенный торт “монастырская изба” с вишней: мука, сметана, сливочное масло, сахар, разрыхлитель и шоколад создадут идеальный десерт!

Продукты

мука — 3 ст. (450-500 г)
сметана (20% жирности) — 200 г
сливочное масло (охлажденное) — 200 г
сахар — 2 ст.л. (по желанию)
разрыхлитель — 1 ч.л.
соль — щепотка
вишня (замороженная или консервированная, без косточек) — 500 г
сахар — 2-3 ст.л.
крахмал — 1 ст.л.
сметана (20-25% жирности) — 700-800 г
сахарная пудра — 150-200 г
ванильный сахар — 1 ч.л.
тертый шоколад
какао-порошок
вишни

Пищевая ценность

Калории: 1825.0 ккал Белки: 31.0 г Жиры: 90.0 г Углеводы: 280.0 г

Пошаговый рецепт приготовления

1. В большую миску просеять муку, добавить разрыхлитель и соль. Охлажденное сливочное масло нарезать кубиками и добавить к муке.

2. Перетереть масло с мукой в крошку руками или с помощью кухонного комбайна. Важно, чтобы масло оставалось холодным. Добавить сметану и сахар (если используете) в миску.

3. Быстро замесить тесто. Не нужно месить его слишком долго, чтобы оно не стало жестким. Сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1-2 часа. Если используете замороженную вишню, разморозьте ее и слейте лишний сок. Сок можно использовать для компота или желе.

4. Добавить к вишне сахар и крахмал, тщательно перемешать. Крахмал поможет загустить сок, выделяющийся при выпекании. Достать тесто из холодильника и разделить на 15-17 равных частей.

5. Каждую часть раскатать в тонкий прямоугольник (примерно 5×15 см). Выложить ряд вишен вдоль одной стороны каждой полоски теста.

6. Аккуратно завернуть тесто вокруг вишни, формируя трубочку. Защипните края, чтобы вишня не выпадала.

7. Выложить трубочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сделайте небольшие надрезы сверху каждой трубочки, чтобы выходил пар.

8. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут, до золотистого цвета. Дать трубочкам полностью остыть.

9. В глубокой миске взбить сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышного и однородного состояния. Крем должен хорошо держать форму.

10. На плоское круглое блюдо в центр выложить одну трубочку. Вокруг центральной трубочки выложить следующий ряд трубочек, формируя спираль. Важно, чтобы трубочки плотно прилегали друг к другу.

11. Обильно смазывать каждый ряд трубочек кремом.

12. Продолжать выкладывать слои по спирали, пока не будут использованы все трубочки. Обмазать весь торт оставшимся кремом сверху и по бокам. Посыпать торт тертым шоколадом, какао-порошком или украсить вишнями.

13. Убрать торт в холодильник минимум на 6-8 часов, а лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался кремом и стал мягким.