Насыпной пирог с клубникой
8 порций 1 час 30 мин (ваши 40 мин)
В этом пироге сочетается рассыпчатое тесто, которое буквально тает во рту, и сочная, слегка кисло-сладкая начинка из свежей клубники. Пирог готовится быстро и не требует сложного вымешивания теста. Благодаря кукурузному крахмалу начинка сохраняет форму, не растекается, оставаясь нежной и ароматной. Этот десерт особенно хорош в сезон свежих ягод: он не перегружен кремом и прекрасно подчеркивает естественный вкус клубники.
Продукты (на 8 порций) Тесто: Мука пшеничная – 280 г Сахар – 140 г Соль – 0,5 ч. ложки Разрыхлитель – 6 г Масло сливочное – 180 г Сахар ванильный – 10 г Желток – 2 шт. Уксус рисовый (яблочный) 4,5-7% – 1 ч. ложки * Начинка: Клубника – 500 г Крахмал кукурузный – 50 г Сахар – 50 г Цедра лимона (лайма) – 1 ч. ложки
Насыпной пирог с клубникой
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Клубнику промойте под проточной водой. Удалите плодоножки. Обсушите на бумажном полотенце.
Муку просейте в глубокую миску.
Добавьте разрыхлитель и перемешайте.
Добавьте сахар, соль, ванильный сахар.
Тщательно перемешайте.
Холодное сливочное масло натрите на крупной терке, периодически обваливая его в мучной смеси.
Быстро разотрите массу руками до образования крошки
Добавьте желтки и уксус.
Перетрите массу руками до получения влажной рассыпчатой крошки.
Форму размером 28х18см застелите пергаментом или смажьте сливочным маслом.
Всыпьте в форму примерно 2/3 крошки.
Равномерно распределите крошку по дну формы и слегка утрамбуйте. Форму с основой и оставшуюся крошку поставьте в холодильник. Духовку включите разогреваться до 190 °C.
Клубнику нарежьте кусочками среднего размера.
Добавьте к клубнике сахар, крахмал, цедру.
Аккуратно перемешайте.
Выложите клубничную начинку на охлаждённую основу из крошки.
Посыпьте начинку оставшейся крошкой. Отправьте в разогретую до 190 °С духовку на 45-50 минут до золотистого цвета.
Готовый пирог остудите в форме. Нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.
Приятного чаепития!
Источник: russianfood.com
