Чизкейк в сувиде

Ингредиенты

Творожно-сливочный сыр — 150 г

Яйцо куриное — 2 шт.

Сливки 23% — 160+20 мл

Сахар — 2 ст. л.

Ванильный сахар — 1 ч. л.

Ягоды — 50 г

Банка = 250 мл 2 порции

Фото готового блюда

Процесс приготовления

Соберём по списку все ингредиенты для приготовления чизкейка в сувиде (Sous Vide, су-вид).

В чашу для взбивания переложите сливочно-творожный сыр.

Добавьте два вида сахара. Если вы придерживаетесь кето диеты, убираем сахар, добавляем сахарозаменитель.

Слегка взбейте все ингредиенты и добавьте два яйца.

Перемешайте и влейте сливки (160 мл). Я добавляла 23% сливки. Можно добавить 33% сливки.

На небольших оборотах миксера взбейте все ингредиенты до однородной консистенции.

В чаше взбейте любые ягоды с 20 мл сливок. У меня была замороженная вишня.

Разлейте будущий чизкейк по баночкам, не заполняя их до самого верха на 1,5-2 см. Добавьте ягодного пюре и перемешайте. В одну баночку я добавила чуть больше пюре, чем в другую. Баночки слегка прикройте крышками.

Контейнер заполните водой. Нагрейте воду до 80 градусов. Когда вода нагреется до нужной температуры, установите банки и готовьте чизкейк в сувиде 90 минут.

Через 90 минут аккуратно достаньте банки с чизкейком, плотно закрутите крышки и охладите. Затем уберите в холодильник для стабилизации на 4-10 часов. В банках чизкейк может храниться до 1 недели в холодильнике.

Текстура этого десерта, безусловно, будет отличаться от чизкейка, приготовленного в духовке, к примеру, от чизкейка «Сан-Себастьян» из маскарпоне. Оба хороши, но чизкейк, приготовленный методом Sous Vide, как мне кажется, получается нежнее.

Наслаждайтесь!

Источник: iamcook.ru