Пляцок (торт) «Секрет монашки» (Sekret mniszki)
Польский рецепт праздничной выпечки. Пляцок — многослойный торт-десерт, обязательно прямоугольной формы.
Продукты Тесто 1: 100 г маргарина 100 г сахарной пудры 100 г муки 4 яичных желтка 0,5 ч.л. разрыхлителя для теста * Тесто 2: 150 г муки 75 г маргарина 50 г сахарной пудры 1,5 яичных желтка 0,5 ч.л. разрыхлителя для теста 2 ч.л. какао * Творожный крем: 400 г творога 170 г сахарной пудры 1 пакетик ванильного пудинга 4 яйца 100 г маргарина 0,5 ч.л. разрыхлителя для теста * Крем пудинговый с желе: 2 стакана молока 1 пакетик ванильного пудинга 2 ст. л. сахара 180 г сливочного масла 1 пакетик красного желе * Шоколадная глазурь: 1 ст. л. сливочного масла 3 ст. л. какао-порошка 5 ст. л. молока или сливок 0,5 стакана сахара * Кроме того: Горсть жареных молотых орехов для посыпки
Так как оригинальный рецепт пляцка рассчитан на форму 30х35, для своей формы 25х25 мне пришлось немного изменить количество ингредиентов.
*
Рецепт пляцка из книги «Рецепты сестры Анастасии».
Пляцок (торт) «Секрет монашки» (Sekret mniszki)
Как приготовить пляцок «Секрет монашки»:
Приготовление теста 1:
Размягченный маргарин взбейте с сахарной пудрой, добавьте по одному яйца, и просеянную с порошком для выпечки муку.
Тесто выложите в форму, выстеленную бумагой для выпечки (форма 25×25 см), выпекайте около 20 минут при 180°С.
Ориентируйтесь, пожалуйста, на свою духовку, и следите за тестом. Мое испеклось за 20 минут.
Приготовление теста 2:
Из подготовленных ингредиентов (кроме какао) замесите тесто.
Разделите его на две части.
Одну поставьте в холодильник, а во вторую добавьте какао, снова замесите и уберите в морозильную камеру.
Приготовление творожного крема:
Разделите яйца на белки и желтки.
Белки взбейте.
Маргарин взбейте с сахарной пудрой, добавьте яичные желтки, творог, пудинг, порошок для выпечки, пену взбитых яичных белков.
Замороженное коричневое тесто натрите на крупной терке. И частями добавляйте все натертое тесто в творожный крем, перемешивая.
Светлое тесто распределите по форме, выстеленной бумагой для выпекания.
Выпекайте при 180°С до золотистого цвета (у меня заняло 10-15 минут).
На выпеченное тесто равномерно распределите творожный крем, и выпекайте при 175°С около 45-60 минут.
Приготовление пудингово-желейного крема:
Растворите желе в 1/4 стакана кипяченой воды.
Растворите пудинг и сахар в 1/4 ст. молока, оставшееся молоко доведите до кипения, влейте пудинг и, активно перемешивая, варите до загустения. Пудинг остудите.
Масло взбейте до пышности, добавляя пудинг и желе.
Выложите крем на творожное тесто и накройте первым коржом.
Смешайте в ковшике все ингредиенты для глазури, и на маленьком огне, помешивая, заварите до загустения.
Полейте пляцок глазурью и посыпьте орешками!
Готовый пляцок «Секрет монашки». Smacznego! 😉
Источник: russianfood.com
