Торт “монастырская изба” с вишней

Этот торт, также известный как “Избушка”, “Поленница”, или “Домик” — любимый многими десерт со сметанным кремом и сочной вишневой начинкой. Приготовьте его дома, и он станет украшением любого празднич

Продукты

сметана (20% жирности) — 200 г
сливочное масло (или маргарин) — 200 г (охлажденное)
мука — 3 ст. (примерно 400-450 г) + для подпыла
разрыхлитель — 1 ч.л.
соль — щепотка
сахар — 2 ст.л. (по желанию)
вишня (свежая или замороженная, без косточек) — 500 г
сахар — (зависит от сладости вишни, обычно 2-3 ст.л. )
крахмал кукурузный (или картофельный) — 1-2 ст.л. (для загущения сока)
сметана (20-25% жирности) — 700-800 г (чем жирнее, тем лучше)
сахарная пудра — 150-200 г
ванильный сахар — 1 ч.л.

Пищевая ценность

Калории: 4234.0 ккал Белки: 69.0 г Жиры: 213.0 г Углеводы: 714.5 г

Пошаговый рецепт приготовления

1. Приготовление теста: Охлажденное сливочное масло нарезать кубиками и смешать с мукой, разрыхлителем, солью и сахаром (если используете) в большой миске.

2. Перетереть масло с мукой в крошку. Можно использовать комбайн или сделать это руками.

3. Добавить сметану и быстро замесить тесто. Не нужно месить его слишком долго, чтобы оно не стало жестким.

4. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1-2 часа.

5. Подготовка вишни: Если используете замороженную вишню, разморозьте ее и слейте лишний сок. Если используете свежую, удалите косточки. В вишню добавить сахар и крахмал, перемешать.

6. Формирование “полен” (трубочек): Достать тесто из холодильника и разделить на 15-17 равных частей. Каждую часть раскатать в тонкий прямоугольник (примерно 5×15 см).

7. Вдоль одной стороны прямоугольника выложить ряд вишен и аккуратно завернуть тесто в трубочку. Защипнуть края, чтобы сок не вытекал.

8. Проделать то же самое со всеми остальными кусочками теста.

9. Выложить трубочки на противень, застеленный пергаментной бумагой.

10. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут, до золотистого цвета. Дать остыть.

11. Приготовление крема: В большой миске взбить сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной консистенции. Сметана должна хорошо держать форму.

12. Сборка торта: На плоское блюдо выложить 5-6 трубочек в первый слой, смазать кремом. Затем выложить 4-5 трубочек во второй слой, снова смазать кремом. Продолжать выкладывать слои, каждый раз уменьшая количество трубочек на одну.