Турецкая пицца пиде

Пиде (pide) — дрожжевая пресная лепешка с разной начинкой, которую накладывают поверх теста, турецкая пицца. Пиде — блюдо праздничное, его готовят в священный месяц Рамадан и подают во время ифтара. Турецкие пидео отличаются от той же итальянской пиццы вытянутой формой и, как и пицца, готовятся в печи. В нашем рецепте пиде используется традиционная версия начинки: бараний фарш, помидоры, перец, лук и зелень, — хотя иногда вкусные пиде могут приготовить с сыром и яйцами, как хачапури.

Ингредиенты:

Порции: 8

Пшеничная мука: 510 г

Сухие дрожжи: 10 г

Растительное масло: 25 мл

Вода: 240 мл

Петрушка: 40 г

Чеснок: 20 г

Бараний фарш: 700 г

Перец чили: 1 штука

Сладкий перец: 200 г

Репчатый лук: 180 г

Кумин (зира): 2 чайные ложки

Перец чили хлопьями: 1 чайная ложка

Томатная паста : 40 г

Оливковое масло: 50 мл

Соль: по вкусу

Молотый черный перец: по вкусу

Сахар: по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа

1 Смешать миксером муку, дрожжи, по 5 грамм соли и сахара, 25 мл растительного масла и теплую воду. Замесить однородное тесто.

2 Переложить его в смазанную маслом чашу, накрыть и убрать в теплое место на 40–60 минут.

3 На сковороде обжарить измельченный лук до мягкости вместе с зирой, затем добавить мелко нарезанные перцы и чеснок, обжаривать 2 минуты.

4 После чего добавить фарш и жарить 10–15 минут. Добавить томатную пасту, черный перец, хлопья чили, сахар и соль по вкусу, жарить еще 2–3 минуты. Затем снять с огня и добавить в фарш половину рубленой петрушки.

5 Расстоявшееся тесто обмять и разделить на равные части.

6 Раскатать кусок теста в длинный тонкий пласт, переложить его на противень с пекарской бумагой. Выложить на тесто восьмую часть фарша тонким слоем, отступая от краев на 2–3 см.

7 Подогнуть края теста, а концы пиде слепить так, чтобы получился пирог в форме длинной лодочки.

8 Смазать тесто оливковым маслом и отправить пиде в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15–20 минут, пока тесто не подрумянится.

9 Готовые пиде посыпать петрушкой и разрезать поперек.

10 Подавать горячими.

Источник: eda.rambler.ru