Паста арабьята

Паста арраббьята — популярнейшая итальянская паста, чуть отстающая в своей славе от пасты болоньезе или карбонары. Соус арраббьята, в честь которого и зовут уже все блюдо целиком, был придуман в центральной части Италии, в регионе Лацио. Характер соуса отражен в его рецепте, arrabbiato переводится с итальянского как «злой, сердитый, неистовый». И тут уже вам решать, насколько сердитой получится паста. Причина — в остром перце, количество и остроту которого, конечно же, можно варьировать.

Ингредиенты:

Порции: 4

Чеснок: 2 зубчика

Перец чили: 2 штуки

Оливковое масло: 50 мл

Консервированные помидоры кусочками: 400 г

Паста пенне: 400 г

Петрушка: 15 г

Соль: по вкусу

Сахар: по вкусу

Молотый черный перец: по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

1 Подготовить необходимые ингредиенты.

2 Измельчить чеснок.

3 Измельчить чили.

4 Разогреть на сковороде оливковое масло, обжарить на среднем огне измельченный чеснок в течение 30 секунд. Ни в коем случае не давать ему подрумяниться, иначе он будет горчить.

5 Добавить измельченные чили и обжаривать еще 10–15 секунд.

6 Добавить помидоры и тушить на медленном огне 10–15 минут, пока соус не загустеет. Добавить соль, перец и сахар по вкусу.

7 В большой кастрюле довести воду до кипения, бросить туда пасту и варить на минуту меньше, чем указано на упаковке.

8 Готовую пасту слить и добавить к соусу. Хорошо перемешать, убедившись, что она равномерно покрыта соусом.

9 Посыпать пасту измельченной петрушкой.

10 Подать.

Источник: eda.rambler.ru